Houmous citron, huile menthe et carvi

1. Choisir ses pois chiches

Leur peau doit être claire et lisse. Plus ils seront sombres et ridés et plus leur cuisson sera longue.

2. Cuisiner

– Laissez les pois chiches tremper dans un grand volume d’eau pendant une nuit
– Le lendemain, jetez les pois chiches dans une grande casserole d’eau salée
– Laissez frémir à couvert entre 1h et 3h afin que les pois chiches soient bien tendres, égouttez et laissez refroidir
– Dans un mixer, ajoutez les pois chiches, le demi-oignon haché, la purée d’amande, l’huile fraîche menthe & carvi, le jus et zeste du citron et mixez
– Ajoutez le cumin et le sel, mixer à nouveau
– Détendez le houmous avec un peu d’eau si nécessaire

3. Déguster

À déguster en apéritif sur un toast chaud parsemé de quelques graines de sésame torréfiées ou avec des crudités, accompagné d’un Buzet blanc bien frais