Financier à l’huile infusée à la fève de tonka

1. Faire sa poudre d’amandes

Nous vous recommandons de réaliser vous même votre poudre d’amande. En plus c’est très simple. Prenez tout simplement 70g d’amandes émondées et mixez les à la vitesse la plus lente de votre robot. Une vitesse de rotation trop élevée chaufferait les amandes et dénaturerait le goût de vos amandes. Laissez votre robot tourner jusqu’à obtenir une poudre très fine. Au besoin, desséchez votre poudre d’amande dans une poêle à feu très très doux.

2. Cuisiner

– Dans un récipient à la taille adéquate, ajoutez la farine, la fleur de sel, la poudre d’amande et le sucre puis mélangez
– Avec un fouet, battez les blancs d’oeufs afin d’incorporer de l’air pour les rendre mousseux. Ajoutez les blancs d’oeufs, ainsi que l’huile Suave, au mélange sec. Mélangez afin d’obtenir un appareil homogène
– Remplissez des moules à financiers au deux tiers
– Mettez les moules sur une plaque dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. Surveillez la cuisson, ça va très vite !
– Laissez les financiers refroidir avant de les démouler.

3. Déguster

À déguster au goûter avec une bonne tasse de chocolat chaud