Chou-fleur rôti entier à l’huile d’olive infusée au romarin et aux épices​

1. Sélectionner son chou-fleur

Le chou-fleur est disponible quasiment toute l’année, à l’exception de l’été. Choisissez le bien ferme et compact. Il ne doit pas avoir de taches. Examinez les traces de coupe sur le feuilles et la tige afin de vérifier la fraicheur du chou-fleur.

2. Cuisiner

– Retirez les feuilles vertes du chou-fleur et lavez le.
– Broyez, dans un mortier ou avec la partie plate de la lame d’un couteau, les graines de cumin, les graines de cardamome noire et le sel fumé jusqu’à obtenir une poudre.
– Mélangez 3 cuillères à soupe d’huile Garriga avec l’ensemble des épices jusqu’à obtenir une consistance homogène.
– Arrosez généreusement le chou-fleur avec.
– Enfournez à 180°C en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. Ajoutez un peu d’eau au fond de votre plat, en grattant bien les sucs, si le jus s’évapore.
– Laissez cuire environ 1h, jusqu’à obtenir une belle texture fondante à l’intérieure et croustillante à l’extérieur.
– Arrosez le chou-fleur avec un trait d’huile Garriga infusée au Romarin et servez immédiatement

3. Déguster

A déguster accompagné d’un peu de labneh et d’un verre de vin blanc de la vallée de Bekaa bien frais